월간 식당

목차

SPECIAL
기획특집 ｜ 나트륨 저감화 바람 속 식당 생존기 ‘맛이냐, 건강이냐’ 진퇴양난 외식업계
성공레시피 ｜ 민속촌·무진주
핫스폿 ｜ 압구정 로데오거리
트렌드리포트 ｜ 식파라치, 감시자인가 사냥꾼인가

PEOPLE
스페셜인터뷰 ｜ 새창아트앤디자인 김도훈 대표
현장인터뷰 ｜ 쿠시먼 앤드 웨이크필드 코리아 김성순 이사
셰프스토리 ｜ 콩두 이환의 총괄 셰프

MENU
셰프레시피 ｜ 전통장의 깊은 맛이 일품인 한식 레시피
이달의 레시피 ｜ 봄맞이 자연식초와 청
소스레시피 ｜ 하인즈 데미그라스 소스를 활용한 ‘쇠고기완자’
테마메뉴Ⅰ ｜ 항암 채소로 만든 건강한 밥상 ‘삼채’
테마메뉴Ⅱ ｜ 서울 유명 레스토랑과 콜라보레이션 ‘보령머드고구마’

RESTAURANT
더레스토랑 ｜ 소동 시즌2
화제의 레스토랑 ｜ 그릴&샤브, 병풍산방
이색공간 ｜ 3샘파트너스
핫플레이스 ｜ 세븐트레인, SOS, 페르시안걸프, 소프트리

MANAGEMENT
매출 상승을 위한 점장의 리더십 26 ｜ 디테일하게 생각하고, 적극적으로 알려라
음식점을 공략하는 계수 33 ｜ 손익분기점 계산하기
인간중심경영 07 ｜ 인간중심경영의 핵심, 마음
노무이야기 17 ｜ 2014년, 법제도 변화에 대한 감수성을 높이자
미스터리쇼핑 03 ｜ 일본 최고의 음식점을 선발하는 ‘이자카야 코시엔’
경영플랜 03 ｜ 성장이 아닌 생존전략으로 글로벌 마켓을 기획하라
특별기고 ｜ 싱글족·매스티지 풍조 따라가는 외식트렌드
맛있고 재미있는 한식 이야기 ｜ 아귀찜과 해물찜

FRANCHISE
FC 리포트 ｜ ‘리뉴얼’ 넘어 ‘리브랜딩’으로 제2전성기 노린다!
FC CEO ｜ (주)거성푸드 정흥순 대표
FC 집중탐구 강남교자, 육대장, 시오도메
FC 정보공개서
이색 FC ｜ 브랜드 작업반장, 피츠버거

B2B MARKET
마켓트렌드 ｜ 외식업체-지자체 간 산지직거래 활발
업체탐방 ｜ 스노우폴, 뉴세제코리아, 죽장연
로컬푸드 ｜ 광주광역시

GLOBAL
맛있는 여행 ｜ 숨길 수 없는 맛의 도시, 오사카
일본 외식 트렌드 ｜ 장수 패밀리레스토랑 ‘부활’ 신호탄
해외 외식 트렌드 ｜ 본격 호황기 맞은 베트남 프랜차이즈 산업

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