월간 식당

목차

SPECIAL
특집 | 국내 외식업계 인수합병 열풍 진단
기획 | 에코도시 순천을 가다Ⅲ

PEOPLE
리더스토크 | (주)티젠·다미안 김종태 대표
스페셜인터뷰① | 일본 아사히맥주 코우지 아키요시 대표
스페셜인터뷰② | (사)대한민국전통음식총연합회
셰프스토리 | 오정삼미 박미영 오너셰프

MENU
셰프레시피 | 닭가슴살 도라지 아보카도 말이 & 아스파라거스 흑돈 삼겹살 말이
테마메뉴 | 진격의 수제맥주
테마레시피 | 아웃백 스테이크하우스 업그레이드 도시락 2종

RESTAURANT
화제의 레스토랑 | 훈장골
더레스토랑 | 카페랄로, 콩과 오리, 양평 명품한우, 에비슈라
핫플레이스 | 노블카페, 토리가

GLOBAL
세계의 식문화① | 클라우스 에어포어트
세계의 식문화② | Dessert & Dessert

MANAGEMENT
매출 상승을 위한 점장의 리더십 20 | 한계에 도전하기 위한 구체적인 방법
음식점을 공략하는 계수 27 | 매장과 인시 매출고와의 밸런스 관리
인간중심경영 01 | 왜 인간중심경영을 말하는가?
노무이야기 11 | 문제직원, 스스로 나가게 하는 방법 없나요?
프랜차이즈 가이드 09 | ‘분쟁’을 ‘무료’로 조정 받을 수 있는법
인테리어 디자인 마케팅 노하우 09 | ‘힐링’ 외식공간 디자인
저성장기의 경영전략 | 감지력, 집중력, 추진력으로 불황을 넘어라
맛있고 재미있는 한식 이야기 | 갈비찜과 모둠전

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FRANCHISE
FC리포트 | 작게, 더 작게 스몰비어에 빠지다
FC탐방 | 94번가, 명동할머니국수
FC우수매장 | 하남돼지집<용인 동백점>, 본도시락<수원인계점>
FC정보공개서
신규등록 FC브랜드 | 미스터쫀득이, 씨앗호떡, 카페 원.오.파이브
FC오프닝 | 국선생

B2B MARKET
식재료 | 일본 본고장의 맛을 살리다 일식 소스
로컬푸드 | 영양고추유통공사의 고추제품 브랜드 ‘빛깔찬’
기기기물 | 쇼케이스

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