월간 식당

목차

SPECIAL ｜ 2013 국제외식산업식자재박람회

특집 ｜ 외식업 경영 효율화를 위한 3 STEP 전략 - 제 3탄 변화하는 오퍼레이션의핵심을 짚어라

상권분석기획 ｜ 최첨단 도시로 도약하는 상권 - 판교신도시

소기획 ｜ 외식업계, 생존을 위한 아이템 ‘킬러메뉴’를 논하다

PEOPLE
스페셜인터뷰① ｜ AMPFRI 총동문회 박은희 회장
스페셜인터뷰② ｜ YFMP 총동문회 오재천 회장
셰프스토리 ｜ 시추안 하우스 강수일 셰프

MENU
셰프레시피 ｜ 강수일 셰프의 매콤한 사천식 요리 레시피
테마레시피 ｜ 도미노피자 더블크러스트 패스츄리 피자

RESTAURANT
화제의 레스토랑 ｜ 꼴라쥬 플러스
더레스토랑① ｜ 달다롱
더레스토랑② ｜ 뚝반&칼또만또
테마레스토랑 ｜ 펍과 레스토랑의 경계를 허물다! Gastropub
인테리어 ｜ 한국적 스타일 우수공간
핫플레이스 ｜ 빅스트릿, 바샤미치, 맛이차이나, 이문식 거시기

GLOBAL
세계의 식문화① ｜ 노력하는 천재 셰프 크리스티안 바우
세계의 식문화② ｜ 지금 시드니는 바로 이 맛이 유행!

MANAGEMENT
매출 상승을 위한 점장의 리더십 16 ｜ 이익을 관리하는 성공법칙
음식점을 공략하는 계수 23 ｜ 신메뉴 도입효과를 알아보는 연속 ABC분석
노무이야기 07 ｜ 산재보험으로 처리해 달라고 하는데 어떻게 해야 하나요?
프랜차이즈 가이드 05 ｜ ‘숫자’에 숨어있는 의미를 파악하라
외식업을 위한 온라인 마케팅 05 ｜ 외식, 휴대폰으로 스마트하게 즐기기
인테리어 디자인 마케팅 노하우 05 ｜ 주방장 없는 주방 만들기
고객만족경영과 서비스 04 ｜ 잘못되었다면 그 때 그 자리에서!
맛있고 재미있는 한식 이야기 ｜ 보쌈과 족발

FRANCHISE
FC리포트 ｜ 도시락 단체주문 ‘활황’
FC탐방 ｜ 투다리, 뉴욕버거
FC우수 ｜ 매장한솥도시락<암사역점>, 치킨마루<쌍문점>
FC정보공개서
신규등록 FC ｜ 브랜드루시카토, 월리스캠핑호프, 10PAGE

B2B MARKET
식재료 ｜ 전국 팔도 식자재, 이제 B2B로 판로개척!
기기기물 ｜ 효율·편의성에 건강까지 더한 조리기구 ‘눈길’
업체탐방 ｜ 현대그린푸드 식품안전팀 & 식품위생연구소

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