월간 식당

목차

SPECIAL
특집 | 외식업 종사자 100인 설문조사
기획 | 잘나가는 외식업체들 백화점으로 간 까닭은?
기획 | ‘카페’ 키워드로 부활하는 외식시장
트렌드리포트 | 웰빙 지향하는 소비자와 외식업계, 화덕에 주목하다! All about 화덕

PEOPLE
리더스토크 | 이대영 (주)태영 F&B 대표이사
스페셜인터뷰
마이클 피누칸 호주축산공사 한국대표부 신임 사장
이관우 IKA 세계요리올림픽 금·은메달리스트

THEME RESTAURANT
화제의 레스토랑 | 와라빌딩
오프닝 | 호훔, 고에몬, 250g 김치찌개, 야미타미 꼬뎅
더레스토랑 | 五정三미, 니시키
한돈판매인증점 | 108@돌삼겹

THEME MENU
테마 메뉴 | 샤브샤브
로하스 레시피 | 미국가정식 돼지갈비바비큐와 샐러드

GLOBAL
세계의 식문화 | 최고의 요리사, 최고의 스승 하랄트 볼파르트

MANAGEMENT
매출 상승을 위한 점장의 리더십 11 | 고객의 입장에서 ‘제대로’ 서비스하라
음식점을 공략하는 계수 18 | 원가율과 객단가를 컨트롤하자
고객과 소통하는 이미지 메이킹 12 | 행복한 삶을 사는 것은 자신에게 달렸다
성공적인 식당 인테리어를 위한 디자인 포인트 12 | 성공적인 첫인상을 위한 외장.테라스.어닝
노무이야기 02 | 아르바이트 직원을 영업사원처럼 활용하려면?
고전으로 배우는 경영의 지혜 | 참나무처럼 다시 시작하라
작은 식당 오픈하기 05 | 뿌린 만큼 거두리라!
맛있고 재미있는 한식 이야기

FRANCHISE
FC리포트 | 2012년을 빛낸 크리에이티브 광고들
FC탐방 | 믹존스피자, 자바씨티
FC우수매장 | 멕시카나치킨<답십리점>, 라이스스토리<숙대점>
신규등록 FC브랜드 | 압구정꼬치1991, 쉐프강의 맛있는 짜장, 신촌홍포차

B2B MARKET
식재료 | FOOD WEEK 2012 이색 식재료
업체탐방 | (주)엠아이 엠앤에프

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