월간 식당

목차

SPECIAL
특집 | 외식업의 경쟁력 ‘메뉴’의 모든 것
Part 1 | 27년을 돌아보는 27가지 히트메뉴
Part 2 | 외식업계 R&D담당자 간담회
Part 3 | 외식업 종사자 100인 히트예감 메뉴 1위 도시락
해외특별기획 | 불황기, 저성장시대에 번성하고 있는일본 외식기업 트렌드 분석

PEOPLE
스페셜인터뷰 1 | 혼을 담은 장인열전(匠人列傳) - 이용구, 주용부, 최순자, 강순의
스페셜인터뷰 2 | 외식업계를 이끌어 갈 27세‘월간식당’동갑내기 - 유지연, 양유석, 김현자, 이반석, 서동희

THEME RESTAURANT
화제의 레스토랑 | 비바루체
더 레스토랑 | 놋그릇 가지런히, 스토리런즈(강남역점), 두둑26, 양식 고슴도치
오프닝 | 사도시찜마니, 바르미샤브샤브 n 칼국수, 와플트리, 꼬장
한돈판매인증점 | 한돈 삼겹살. 육회

THEME MENU
테마 메뉴 | 이탈리아의 소박한 서민 가정식, 파스타
로하스 레시피 | 무피만두

GLOBAL
세계의 식문화 | 토마스 켈러와 프렌치 런더리(1206 )

MANAGEMENT
매출 상승을 위한 점장의 리더십 03 | 변하지 않으면 도태된다
음식점을 공략하는 계수 10 | 매출분석 = 고객수와 객단가
고객과 소통하는 이미지 메이킹 04 | 호감 주는 목소리는 만들어진다
성공적인 식당 인테리어를 위한 디자인 포인트 04 | 조명으로 만드는 컬러마케팅
와인이야기 16 | 와인숍&바 창업하기
커피, 그 블랙의 행복 09 | 커피의 마술사 바리스타
특별기고 | 한식세계화, 정부지원과 종사자 노력 동반돼야
FC정보공개서 | 2012년 1월 프랜차이즈 신규등록 브랜드 현황

FRANCHISE
FC리포트 | 외식기업 CI· BI 교체 활발
FC탐방 | 오늘통닭, 본도시락
FC우수매장 | 솔레미오<분당서현점> , 할리스커피<영등포점>

B2B MARKET
기기기물 | 아이디어 기물
식재료 | 육가공전문업체
업체탐방 | 글로벌비전코리아

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