월간 식당

목차

SPECIAL
특집 | 외식업계 2011년 결산 - 악전고투(惡戰苦鬪) '한식' 승승장구(乘勝長驅) '커피'
설문조사 | 2012 소비자 외식성향에 관한 설문조사
트렌드리포트 1 | 건강한 수제버거 전문점
트렌드리포트 2 | 외식이 문화를 입는다

PEOPLE
FC리더 | (주)놀부NBG 유민종 대표이사 사장
스페셜 인터뷰 1 | (주)에취알에스 데이빗 정 대표이사
스페셜 인터뷰 2 | (주)스시로한국 최세철 대표이사
세대공감 | (주)로하스뱅크 최인식 회장.최고다 실장

THEME RESTAURANT
역사가 있는 식당 | 진주회관
화제의 레스토랑 | 굽다 고래불, 더 하베스트
더 레스토랑 | 키친아이, 담양애꽃
오프닝 | 삼백집(잠실직영점), 닭곰탕벽돌집, 갯마을, 투뿔등심
한돈판매인증점 | 덤바우 생고기

THEME MENU
테마 메뉴 | 윤기가 자르르 김이 모락모락, 든든한 밥 한 그릇
로하스 레시피 | 우거지도미찜

GLOBAL
일본 외식산업 트렌드 | 저성장기 일본 외식업계 산지직거래로 원가코스트 절감
세계의 레스토랑 | 전통과 명성을 지닌 전설적인 레스토랑‘라 뚜르 다르장’
세계의 식문화 | 레스토랑‘베누’와 셰프‘코리 리’

MANAGEMENT
매출 상승을 위한 점장의 리더십 01 | 음식점 매출 점장의 손에 달려있다
음식점을 공략하는 계수 08 | P.A의 인건비 구성과 전체 임금과의 관계
고객과 소통하는 이미지 메이킹 02 | 이미지가 경쟁력이다
성공적인 식당 인테리어를 위한 디자인 포인트 02 | 조명 방식과 기구의 종류
식(食)전문가 채소 소믈리에 02 | 현대인들의 건강과 미를 챙기는 채소 소믈리에의 역할
와인이야기 14 | 포도 품종별 와인의 특징 2
커피, 그 블랙의 행복 07 | 신비롭고 매혹적인 맛과 향기 에스프레소
Cartoon Review | 밤비노

FRANCHISE
FC리포트 | 프랜차이즈 시장 멀티형 창업‘붐’
FC탐방 | 셀프서비스 세계맥주 할인점, 맥주바켓
FC우수매장 | 코바코 숙대점, 박가부대 인천주안역사점
FC매장현황.FC정보공개서

B2B MARKET
일본 식재 생산지를 찾아서 2 | 오이타의 방어 가두리 양식장을 가다
기기기물 | 압력돌솥자동취사기
식재료 | 영양가득 웰빙식품의 대명사, 청국장

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