월간 식당

목차

SPECIAL
특집 | 식재료.인건비.임대료는 ‘천정부지’ 외식업 경영환경은 ‘악화일로’
트렌드리포트 | 커피전문점 이을 창업시장의 다크호스 이탈리안 레스토랑
기획 ① | 외식 프랜차이즈 해외진출 정부.업계 시각차 크다
기획 ② | 사이드 메뉴 아닌 당당한 주인공 디저트

PEOPLE
리더스 토크 | (주)에릭스도자기 이오훈 대표이사
스페셜 인터뷰 | 교촌푸드라인(주) 이종영 대표

THEME RESTAURANT
역사가 있는 식당 | 대들보함흥면옥
화제의 레스토랑 | 베누, 스시로
더 레스토랑 | 코다차야, 도셰프
오프닝 | 딱따구리, 벤스쿠키, 제인스 피키 피자, 벨코와플
한돈판매인증점 | 농부보쌈

THEME MENU
테마 메뉴 | 만두
음식 에세이 | 제철 식재료로 건강밥상 차리세요!

GLOBAL
일본 외식산업 트렌드 | 건강에 관심 높고 안심과 기본 추구
세계의 레스토랑 | 싱가포르 최고의 셰프 저스틴 쾍
세계의 식문화 | 한식의 국제적 위상 높아진다

MANAGEMENT
외식 경영교과서 27 | 고객 클레임을 역으로 활용하기
음식점을 공략하는 계수 07 | 필요 인력 구성하기
고객과 소통하는 이미지 메이킹 01 | 밝은 표정이 성공을 부른다!
성공적인 식당 인테리어를 위한 디자인 포인트 01 | 조명, 고객의 심리를 비추다
식(食)전문가 채소 소믈리에 01 | 채소.과일의 장점과 매력을 전하는 채소 소믈리에
와인이야기 13 | 포도 품종별 와인의 특징(1)
커피, 그 블랙의 행복 06 | 한 잔의 맛있는 커피를 위한 마법‘추출’
Cartoon Review | 라면요리왕

FRANCHISE
FC리포트 | 서민 두 번 울리는 무점포 창업
FC탐방 | 펀비어킹, 샤브향
FC우수매장 | 벤또랑 분당서현점, 채선당 수락산역점
FC매장현황.FC정보공개서

B2B MARKET
기기기물 | 일손을 덜어주는 만능재주꾼 채소절단기
식재료 | 언제 어디서나 레디 투 쿡 신선편이농산물
일본 식재 생산지를 찾아서 | 아시아를 넘어 세계로!
업체탐방 | 라치오날코리아(주)

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