월간외식경영

Thema 해볼까 고깃집
고깃집 창업·운영, 뭐부터 공부하지?
한우, 부위별로 꼭 알아둘 것
미국 소고기 부위, 어떻게 다르지?
부위별 특징, 돼지고기는?
커팅 & 양념의 기술
고깃집 매출 올리는 곁들임 메뉴들
인포메이션① 육류업체·협회 & 소스
인포메이션② 가공육 생산업체 & 육수·면 제조업체
도구 탓이 필요해 : 고기관련 기자재들
숙성과 그릴링
인포메이션③ 숙성고 & 고기구이 기기 제조업체
인포메이션④ 주방 조리기기 제조업체
인포메이션⑤ 식당 운영에 필요한 아이템들
고깃집 프랜차이즈 2곳
‘미트엑스포 2021’ 현장스케치

Pick
브랜드 (주)나르텍 <와우소갈비>
피플 <정성순대> 전형태 대표
클로즈업 <바네하임 브로이하우스> 김정하 대표
클로즈업 ‘플랜B컨설팅’ 박진우 대표
다이닝콕 <우동 모리>
다이닝콕 <청춘집>

Report
스케치 미트에이저 드라이에이징 Beef 시연회
노트 ‘하이 프랜차이즈’ 리뉴얼 오픈
김현수의 인사이트 세 불고기 집 사장님에게 필요한 인사이트
외식인 열전 <용암리막국수> 이진우 대표
모두 재생 《불고기, 한국 고기구이의 문화사》 저자 인터뷰
북 마크 불고기는 어떻게 불고기가 됐을까?

Etc
애드버토리얼 소상공인 위한 무료 포스(POS) ‘페이히어’