호텔앤레스토랑

목차

Publisher’s Letter | ‘모범거래기준’이 커피업계에 안겨다 줄 반향

Prestige Brand | 독일 명품 차 로네펠트(Ronnefeldt) CEO 프랭크 홀차펠 Frank Holzapfel

호텔을 말하다 | “사람이 느껴지는 교육이 가장 좋은 교육이다” 경희대학교 호텔관광대학 안옥모 교수

People 인사동정 | 남상만 서울특별시관광협회장 3선 성공 외

Focus People | 기에르모 디아스 델 리오 아그로수퍼 사업 본부장

HR Society | (사)한국외식경영학회 제29차 추계학술심포지엄 개최 외

Academy Lounge | 특급호텔 총지배인에서 대학교수로 김포대학교 관광경영과 박오성 교수

Visit Society | (사)한국식음료외식조리교육협회 육광심 회장 “권익 보호를 이끌기 위해 뭉쳐야 합니다!”

Impact on | 제10회 한국컨시어지협회 총회 개최, 제5회 프랑스 요리대회 성료 외

Hotel Issue | 2012년 Hotel Industry Issue FIVE

Hotel & Resort
Special Interview | “갤러리&부티크 콘셉트를 가지고 고객을 ‘팬’으로 모시겠다!” 세종호텔 송동회 총지배인
Open&Renewal ? Hotel+Resort | 하이브리드 비즈니스호텔 ‘센터마크’ 오픈 외
호텔 신개축 현황 ? 11. 서울 강남구 | 서울 강남구 신개축 호텔 현황
Landmark Hotel | “고객의 가장 가치 있는 삶이 머무는 공간” 엠블호텔 여수(MVL hotel Yeosu)
Hotel Anniversary | 스탠포드호텔 서울 개관 1주년 “치열해지는 비즈니스호텔 시장에서 최고가 된다!”
Feature | 호텔 초청 프로모션의 세계
The GM - 20 | “고객의 기대를 충족하기 위해 대담하고 혁신적인 자세가 필요하다” 홀리데이 인 광주, Michael Wilson 총지배인
Band of Colleagues - 32 | 인터컨티넨탈 호텔, 소믈리에팀 “와인에 대한 열정으로 소믈리에 롤모델이 되다”
Service through Friendship | 객실 금고에 놓고 온 목걸이 외
Superior - 21 | 특급호텔 이탈리안 레스토랑
세계의 호텔체인 | 세계 주요 도시에, 최적의 비즈니스 지역에 진출, 노보텔 & 머큐어 Novotel & Mercure
Olive Oil Conference | Terra Creta International Olive Oil Conference 2012
여운걸 소장의 호스피탈리티의 매너와 의식 | 호스피탈리터의 견딤
Resort Panorama | 웅대하고 전략적인 수트라하버 골프 & 컨트리클럽
Global Hospitality | 대만, 차세대 먹거리 MICE산업 위한 포석, 요르단 관광산업, 고급화 진행 중
Looking Backward - 10년전 <월간 호텔&레스토랑>을 펼쳐보다. | 2002년 대기업 외식사업 진출, 부실기업 정리 등 내·외형 성장 등

Restaurant & Culinary
Launching | 한식세계화를 이끄는 매운 맛을 보라! ‘칠리 시즈닝 소스’ 론칭
Food Expo. | 2012 광주국제식품전 성황리에 폐막
Dining Issue | 서울고메 Seoul Gourmet 2012 한국의 맛, 국경을 넘어 세계의 레시피로 진화하다
지상중계 | (사)한국외식산업협회 2012 심포지엄
Menu R&D | 세계적인 뷔페 토다이와 함께하는 건강한 약속
F&B Global Partner | “스페인 브랜드 와인 인기 상승” 주한 스페인대사관 Antonio Garcia Rebollar 경제상무참사관
Good Partner | 냉각수 95% 절약 실현, 장현상사와 CJ프레시웨이가 나서다
Leading Interior Company | P&P 인테리어 김진규 실장
Prime Expo. | 식품 산업의 최신 동향을 맛보다! ‘FOODWEEK 2012’ 성료
My Culinary Story - 6 | 접시 위를 그리는 화가, 구나 뮬러(Gunnar Mueller) 총주방장
진익준의 Interior Point - 33 | 자연이 느껴지는 복합문화공간 이탈리안 레스토랑 ‘안나비니 성북’
박성우 셰프의 유럽 레스토랑 방문기 - 4 | 수세기에 걸친 전통 영국 음식에 대한 새로운 해석 ‘디너(Dinner)’
Chef. 제갈성일의 레스토랑 다이어리 - 40 | 언제나 새로움을 추구하는 레스토랑 델모니코 키친 앤 바(Delmonico Kitchen and Bar, DKB)
Joel의 Global Dining Market - 16 | 당신의 회사는 조지 포먼인가 무하마드 알리인가
이호풍의 알찬 외식창업경영 이야기 | 불황기에는 기존고객에게 최선을 다하자
Author & Food Secret | “약이 독이 되고 독이 약이 되다”, ‘당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지’의 저자 최낙언
한국외식업중앙회 소식 | 중앙회, 원산지 표시제도개선 토론회 참석, 한국외식업중앙회 용산구지회 원건호 지회장

Cafe & Bar
Caffe Mokambo | 사람과 커피가 만나는 매장, 모캄보 용산점, 고객의 마음을 헤아리는 매장, 모캄보 미래점
Coffee Expo. | 제2회 2012 대구국제커피&카페박람회 성료
2012 Cafe & Bakery fair | 2012 카페&베이커리 페어 성황리에 종료
이상혁의 커피월드 - China | 세계커피시장의 중심으로 부상한 중국커피시장
Wine & Mariage | 와인과 초콜릿이 만날 때 “Like Heaven”
ISSUE book | 호텔경영론, 카페 100년간 이어가기위해, 관광학개론