월간 식당

목차

Special
핫이슈
2010년 외식산업 총정리 핫 이슈, 메뉴&마케팅 트렌드
특집
“일 할 사람이 없어 영업을 못해요”
외식업계 인력대란
기획
가맹점 대박 매출의 비결
상권 ⑫
하이 패션으로 갈아입은 이태원 상권
향토음식의 재발견
마산 아구찜
팔도식자재기행
전주팔미(八味)

Theme
오프닝 ｜ 닭굽는 벽돌집·치르치르·키사라·미스터차우
핫 플레이스 ｜ 백락·투 브로즈·합(合)·몽중헌·은목향·맛있는 참 세상
더 레스토랑 ｜ 경복궁 박광일참치·옹기 김치집·스페인클럽
한우판매인증점 ｜ 다(多)한우
성공점포 ｜ 넓은뜰
테이블엔조이 ｜ 연말연시 파티 공간으로 안성맞춤 레스토랑

People
스페셜인터뷰
셰프스토리 ｜ 쯔루가메스시 김원일 오너셰프·덴마크 노마 레스토랑 황선진 셰프

Menu
메뉴혁명 ｜ 매크로바이오틱 메뉴로 건강을 책임지다
소스&드레싱 ｜ 겨울맞이 영양만점, 견과류 드레싱

Benchmarking
경영 ｜ 푸드코트 줄서는 맛 집의 경영비법
기기&기물 ｜ 고기전문점의 맛을 살려주는, 숯

Franchise
FC 탐방 ｜ 뉴욕뉴욕·닐리
FC 기고 ｜ 사례로 본 가맹사업 법률 12

Management
식당경영 ｜ 외식 경영교과서 14 - 외식업소 인력관리 노하우
전문가기고 ｜ 마케팅 성공사례 06 - 매출 상승을 위한 전략
전문가기고 ｜ 카페&비스트로 창업 12 - 카페 본질을 이해하는 것이 중요
전문가기고 ｜ 와인기행 12 - 디저트와 디저트 와인
전문가기고 ｜ 푸드스타일링 12 - 사교의 장 파티
전문가기고 ｜ 막걸리 세계화 12 - 막걸리 세계화 전략 제언
전문가기고 ｜ 절세 가이드 03 - 매출이 똑같은데 종합소득세는 왜 다른가요?
경영캘린더

Global
일본의 외식산업 트렌드 ｜ 일본 야끼니쿠 업계, 와규·슬림화·풀서비스형 뷔페로 기지개
음식오디세이 ｜ 오스트리아 빈의‘크리스마스 마켓’
세계의 식문화 ｜ 글로벌 핫이슈, 소셜 네트워크

Hot News
미국돈육산업 탐방 ｜ 미국 돼지고기 생산 현장을 가다
업체탐방 ｜영화식품(주)·강서시장
코리아푸드엑스포 2010 ｜ 대한민국 미래의 힘‘식품산업’
업계소식
화보 ｜ 한국전통문화원,‘ 청화백자에 담긴 한국민화의 아름다움’전시회

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