bakery

목차

Bakery Special
줌인 ㅣ 트랜스지방 안심제과점 멘토링제 / 김은경
베이커리 리뷰 ㅣ 2009 캘리포니아 레이즌 베이커리 신제품 개발 콘테스트 / 안선화
스페셜 리뷰 ㅣ 제15회 전국호두제품경연대회 / 오선혜
베이커리 내공 쌓기 ㅣ 진중한 맛의 유혹 - Cream, More Sweet and More Smooth
part 1 크림 그를 파헤쳐보자. 팍팍! / 문영화
part 2 크림, 기초를 탄탄히 / 문영화
part 3 크림의 변신은 무죄 / 문영화
빵빵데이 기념페이지 ㅣ 빵으로 모두가 하나 되는 날 / 문영화
생생 미국 연수기 ㅣ 미국유제품베이커리경연대회 수상자 미국 연수 / 안선화
베이커리 핫이슈 ㅣ 남초우_리치몬드 기술세미나 개최 / 안선화

Bakery Life
인터뷰 with ㅣ 대를 이어 내려오는 제과점의 숨은 경영 노하우 / 김은경
클로즈업 ㅣ 본누벨은 지금 진화 중 / 오선혜

Etc.
오피니언 / 이명호
국내뉴스 / 문영화
해외뉴스 / 문영화

Bakery Lesson
와인, 베이커리와 만나다 ㅣ 알고 마시는 와인 권하는 디저트 / 문영화
동경 건강빵 이야기 ㅣ 발효반죽을 넣어 풍미를 증가시킨 건강빵 - Oatmeal bread & Pain complet aux noix / 배성진
베이커리 세미나 I ㅣ 캘리포니아 레이즌 베이커리 콘테스트 4차 홍보 세미나 / 오선혜
베이커리 세미나 II ㅣ (주)유니온무역상사 퓨라토스社세미나 / 배성진
베이커리 세미나 III ㅣ 올리커 (주)에이엘엘리커 리큐르 세미나 / 문영화
베이커리 세미나 IV ㅣ (사)한국제과기능장협회 전립분(통밀가루) 세미나 / 오선혜
베이커리 세미나 V ㅣ RAC Korea 건포도 전처리 및 제품 활용 세미나 / 안선화
베이커리 세미나 VI ㅣ 한불제과제빵학원 르노뜨르 전문반 디저트 세미나 / 안선화

World Report
줌인프랑스 카를 마를레티 ㅣ 밀푀유에 영혼을 입히는 남자 / 이정화
베이커리 불황극복 전략 ㅣ 브랑제리에 프랑스 식문화를 반영한 DONQ 아오야마( 山)점의 혁신전략 / 이기현

Bakers Association
협회 연중 계획표
협회 뉴스 / 김은경

Etc.
2009 제14회 서울국제 빵ㆍ과자 경진대회 개최요강
2009 제5회 한국학생제과경연대회 개최요강
국제대회 한국대표선수 선발전 개최요강
Art&Culture / 편집부
New Book / 편집부
Reader's letter
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