호텔앤레스토랑

목차

PRESENT

Publisher’s Letter 2016 호텔&레스토랑 산업전을 기대하며

<호텔&레스토랑> 전문 기고 위원단

PEOPLE 인사&동정

HR Society

KCC Note KCC(Korean Chef’s Club), 한국 총주방장 회 10월 월례회의 개최 외식업계에 영향력 행사하는 KCC 될 것 다짐

HR Focus (주)에이치알 부설 ‘호텔&레스토랑 산업연구원’ 중국 국영 방송국, 중화 FOOD TV와 전략적 MOU 체결

HOREX 2015

Hotel & Resort
Open&Renewal _ Hotel + Resort
Map of Seoul_ 11. 종로구 전통의 숨결이 고스란히 남아있는 곳
Hotel Proposal
The GM 51 So Do We! 머큐어 서울 앰배서더 강남 쏘도베 김창석 총지배인
Global Office 무엇이든 할 자유, 아무것도 하지 않을 자유를 즐긴다 클럽메드 바캉스 코리아(주) 김장희 대표이사
Creative Hotel 반짝반짝, 호텔에 별이 떴다 호텔의 스타 마케팅
it Seminar 엔터테인먼트를 통한 관광활성화 엔터투어리즘의 성공적 활성화 방안 세미나 개최
Feature 2015 호텔&레스토랑 산업전을 찾은 이들에게 묻다 “왜 호텔에 가는가?”
유용욱의 호텔만들기 13 국내 호텔등급 및 객실의 분류
세계의 호텔 체인
Theme Inbound 한국 관광=서울시 관광? 지방 관광을 살려라!
Tour Story 일본 최남단의 낙원 오키나와의 건강한 여행
송지유의 Art in Hospitality 독특한 콘텐츠로 고객 유혹하는 갤러리 카페와 갤러리 레스토랑
남재철의 의전 노하우 실수사례로 알아보는 의전 경쟁력
Integrated Resort Forum 9 국내 복합리조트 개발, 영종도 조명
전복선의 Hospitality Management in Japan 일본다운, 그러나 일본을 뛰어 넘는 호시노리조트(星野リゾ?ト)
it Amenities Not amenities, much more 이태리 명품 브랜드, Allegrini Amenities
박보근의 Hospitality Knowhow 한국의 부산(釜山)과 일본의 후쿠오카(福岡)
Global Networks 최경주 / 김의중 / 이용승

Restaurant & Beverage
Open&Renewal _ Dining
Dining Proposal
Creative Dining 요리와 함께 여행하는 로망! 푸드트럭, 어디까지 가능할까?
On the Table _ 토스앤턴(Toss & Turn)
Chef’s Restaurant 각국 정통의 맛을 한자리에서 포시즌스 호텔 서울의 Head Chef. Ralf Dohmeier
Dining Veteran 젊음, 소통, 기본으로 대회 인재 배출 서울요리학원 조성진 셰프
Feature 건강한 식탁을 위한 체크리스트여러분의 테이블은 얼마나 안전합니까?
Food Insight _ 밀가루 소문 뒤에 가려진 최고의 곡물, 밀가루
Food Insight _ Column 밀가루, 얼마나 정확히 알고 계십니까 한국제분협회 조원량 전무
세계의 레스토랑 체인 대만의 세계적인 샤오롱바오 전문 레스토랑 딘타이펑(鼎泰豊, Din Tai Fung)
Gelato Tour 2015 젤라토 월드 투어(Gelato World Tour 2015) 참관기 특별상 수상한 박성덕 셰프의 선전 돋보여
김영갑 교수의 상권분석과 마케팅 20 상권분석에 기초한 메뉴계획법
이성현의 Cocktail Story 데킬라와 레모네이드를 섞은 칵테일 데킬라 슬래머(Tequila Slammer)

Cafe & Bar
HR Frontier 사케 시장 저변 확대, 전문인력 배출로 가능 여태오 사케마스터
Cafe Issue 허니브레드부터 마카롱까지 카페 디저트 메뉴 변천사
Beverage Issue 쌀쌀해진 날씨, 술술 들어가는 술 한 잔 가을 주왕(酒王)의 자리는 누구?
정승호의 Tea Panorama 26 티 테이스팅의 기술 & 도구 ④ 어떤 티라도 우리는 간편 만능 다기, 개완!
이용숙 사케 소믈리에의 All about Sake
소믈리에 김준철의 Wine Trend 올해 보졸레 누보는 언제부터 팔기 시작할까?
Wine Market Insight 와인과 치즈의 조화 사례 연구 마케팅 2