월간 식당

목차

SPECIAL
특집 | 잘 되는 메뉴 하나면 장기불황도 두렵지 않다
기획 | 아듀 2013 식품·외식업계 핫 이슈 7 2013 외식업계 메뉴 핫 트렌드 6
트렌드리포트 | 사이드메뉴의 반란, 이제 ‘샐바’가 대세다!

PEOPLE
리더스토크 | (주)오가다 최승윤 대표
스페셜인터뷰 | 네슬레 프로페셔널 코리아 브루노 졸러 대표
셰프스토리 | 엘본 더 테이블 최현석 셰프

MENU
셰프레시피 | 트러플 거품을 곁들인 초코 푸아그라 & 장미겔을 곁들인 랍스타 수프
테마레시피 | 김가네 스페셜 신메뉴 5종
테마메뉴 | ‘라멘’ 홀릭에 빠지다

RESTAURANT
더레스토랑 | 만수정, 한진생고기, 소배짱
화제의 레스토랑 | 핏제리아’오, 로리스 더 프라임 립, 원 조 오리농장직영

GLOBAL
세계의 식문화① | 독일인이 사랑하는 길거리 간식
세계의 식문화② | 아름다운 뷰가 있는 최고의 만찬 베스트 오브 베스트 디너

MANAGEMENT
매출 상승을 위한 점장의 리더십 23 | 피크타임 매출 촉진 방법과 상권분석
음식점을 공략하는 계수 30 | 매출추이 분석하기
인간중심경영 04 | 새로운 신세계, 협력사를 품어라
노무이야기 14 | 바쁜 연말 내 일처럼 뛰어주는 우리 직원, 고맙습니다
프랜차이즈 가이드 12 | 프랜차이즈 가맹점의 개업 준비
프랜차이즈기업 ERP 02 | 비전을 공유하는 회의 문화란?
인테리어 디자인 마케팅 노하우 12 | 맛있는 매장, 맛있어 보이는 매장
맛있고 재미있는 한식 이야기 | 곰탕과 설렁탕

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FRANCHISE
FC리포트 | 합치고 뭉친 융복합 메뉴 붐
FC탐방 | 남노갈비, 멘야 다카라
FC우수매장 | 오니기리와이규동<은평뉴타운점>, 팔색 삼겹살<창천점>
FC정보공개서
신규등록 FC브랜드 | 곤들愛, 브리오슈 도레(Brioche Doree), 이옥녀팥집

B2B MARKET
식재료 | 동남아 요리 소스&향신료
기기기물 | 겨울철 필수아이템
업체탐방 | 데니쉬후레쉬푸드, 지웰시티몰 2BL

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