호텔앤레스토랑

목차

Publisher’s Letter | 불법은 성실하다, 그리고 세련되다

HOREX 2014 | 유럽 최대 호스피탈리티산업 박람회 HOST(International Exhibition of the Hospitality Industry)를 가다

Focus People | 마릴리사 알레그리니(Mariilisa Allegrini)가 말하는 아마로네 와인

Visit Society | “제과제빵 선진화를 이끄는 호텔 제과사들의 응집체” 한국호텔제과사협회 신태화 회장

Opinion Lounge

Focus On _ Culinary | DG AGRI 다치안 치올로슈 위원장 방한 ‘유럽 품질 인증 라벨(GI)’ 인식 제고

Hotel & Resort
Resort Panorama | 이젠 스키 시즌!,雪레는 마음안고 하이원으로 오세요!
호텔 신개축 현황 - 23. 전라권 | 전라권 호텔 신개축 현황
Open & Renewal - Hotel + Resort
Event | “13명의 새로운 레끌레도어 탄생” 제11회 한국컨시어지협회 총회 개최
Special | 네슬레 프로페셔널 코리아, 브루노 졸러 대표
Hotel Proposal | the BEST PROPOSAL in DECEMBER, 리츠칼튼 서울 ‘겨울 패키지’
호텔가 사건파일 - 7 | 다가올 겨울이 유난히 춥게 느껴지는 거리의 호텔리어 르네상스 서울 호텔 매각 현황
The GM - 32 | 베스트웨스턴 프리미어 강남 호텔 박명언 총지배인
Global Hotelier | 더 알코브 라이브러리 호텔 정유석 대표
Band of Colleagues - 43 | 쉐라톤 그랜드 워커힐 R&D센터 팀
Inbound Market - 싱가포르편 | 싱가포르관광객, MICE 참가자 매년 증가세
Business Hotel Creator - 7 | 닮은꼴의 한국과 영국, 그리고 호텔산업
Service Through Friendship | 다시 찾아온 Mr. Raymond 외
세계의 호텔체인 | “현재를 즐기는 젊은 감각” 앙사나 호텔 & 리조트
나오코의 Hotel Brand Story | 일곱 번째 이야기, 꿈속 무릉도원처럼 편안한 공간, 샹그릴라
Choice! Interior | 클라이언트의 숙원을 실체로 만드는 인테리어, 디웍스(Deworks) 황선기 대표
Hotel Recruiting | 하얏트 리젠시 제주 Hyatt Regency Jeju, 김세연 인사팀 팀장
Smile of the Month | 한국와인협회 김홍석.김영애 부부 회원
2013 호스피탈리티 업계 이슈 | <월간 호텔&레스토랑> 선정, 2013 호스피탈리티 업계 이슈
유민석의 호스피탈리터 커리어 매니지먼트 | “내가 던진 부메랑은 다시 내게 돌아온다”

Restaurant & Culinary
Leading Company | 주방의 솔루션을 제공하는 일렉트로룩스 프로페셔널
Special Interview | 한국조리사관직업전문학교 김용중 석좌교수
Culinary View | 제1회 한국-프랑스 식문화 비교 국제 세미나 성료
Feature | 우리가 몰랐던 식품인증제도에 관한 9가지 진실
Enjoy Dining | 익숙하면서도 색다른 ‘TAVERN 38’ _ 고병욱 셰프
Hot Expo. | 서울국제식품산업전(FOOD WEEK KOREA 2013) 성료
Menu R&D | 골라먹는 재미가 있다, 정통 ‘타파스’가 있다 _ 봉고(Vongo)
F&B Global Partner | 체코 공화국 밀로스 스클랭카 Milos Sklenka 상무관
테마가 있는 비스트로 | 20년간 꾼 꿈을 향한 첫행보, 베이징 ‘쌈(SSAM)’에서 딛다! _ 앤드류 안 셰프
My Culinary Story - 17 | 파크 하얏트 서울 코너스톤 셰프, 페데리코 하인즈먼 Federico Heinzmann
진익준의 interior point - 44 | 유러피언 DINING & BAR 워킹온더클라우드(Walking On The Cloud)
Chef. 제갈성일의 레스토랑 다이어리 - 52 | 행복한 일터, 행복한 맛집 Pika’s Cafe

Cafe & Bar
Beverage Lab | 스타벅스 시그니처 크리스마스 음료 3종
이홍구의 커피전문점 창업마스터하기 - 4 | 커피전문점 창업에 딱 맞는 상권과 입지
Coffee Trader | 커피 선물 거래와 국제 커피 물류의 이해
정승호의 Tea Panorama | 차나무의 잎과 새싹, 꽃 그리고 열매
Wine Cellar | 입안으로 쏟아지는 별을 마시다! 샴페인 Champagne
Wine & Mariage | 단맛예찬 Sweet Wine, Sweeter 2013!
Wine Market Insight | 와인 레이블 마케팅 전략 _ 고재윤 한국국제소믈리에협회 회장
김준철의 Wine Story | 새 술은 새 부대에
이재훈의 칵테일 사랑 | ‘2013년 전국대학생 칵테일 경진대회’서 영진전문대학 국제관광계열 금상, 은상, 동상 수상