호텔앤레스토랑

목차

Publisher’s Letter ｜ 일 년 열두 달을 늘 5월 같이 산다면

People ｜ 미스터피자 정우현 회장 자서전 ‘나는 꾼이다’ 중국어판 출간／롯데호텔 세바스티아노 지안그레고리오 셰프 외

HR Society
한국총주방장회 KCC(Korean Chef’s Club) 정례회 개최
한국컨시어지협회, 뉴질랜드 제 60회 세계컨시어지 총회 참석

Focus on ｜ WEF 여행 및 관광산업 경쟁력 2013 발표 외

Meet the CEO ｜ 메이필드 호텔&리조트 장도현 사장, “개관 10주년을 기점으로 새로운 도약 이끈다!”

Visit Society ｜ Skal International Seoul 모린 오크롤리 회장, “질적 성장 못지않게 양적 성장을 추구하겠다”

Hotel & Resort
호텔 신개축 현황 ? 16. 부산시 ｜ 부산광역시 호텔 신개축 현황
Hotel Propose ｜ 이달의 베스트 프로포즈 _ 서울 웨스틴조선호텔의 ‘야식패키지’
Feature ｜ 독립호텔 그룹, 새로운 글로벌 네트워크를 만들다
Best Company ｜ 세계적인 명품 주방기기브랜드 HOBART, 국내에서도 No.1 브랜드로!
Hotel Trend ｜ “친환경·고급화를 통한 상생”, 호텔 어메니티의 새 경향
The GM - 25 ｜ 그랜드 인터컨티넨탈 호텔 서울 파르나스와 인터컨티넨탈 서울 코엑스, 대런 모리쉬 Darren Morrish 총지배인
Band of Colleagues - 36 ｜ 그랜트 하얏트 서울, 트라이브(Thrive) 팀 - ‘에너지 절약과 환경보호 그리고 지역사회 공헌에 앞장서다!’
Inbound Market - 대만 ｜ 대만 관광객, 자유관광객 비중 높아
Service through Friendship ｜ 고객의 이야기를 마음으로 들어주기 외
Spot in the Hotel ｜ 마음을 담아 내어낸, 情 “특급호텔 최고의 메뉴”
Author&Hotel ｜ “호텔은 나 자신을 비추는 거울”, ‘호텔 브랜드 이야기’ 저자, 寺田 直子 테라다 나오코
세계의 호텔체인 ｜ 정통 스위스 호텔 체인, 뫼벤픽 호텔 앤 리조트 Movenpick Hotels and Resorts
지상중계 ｜ (사)한국관광진흥학회 제1회 학술 세미나
Hotel Program ｜ 중국 고객을 위한 ‘닌 하오 프로그램’, 하얏트 호텔 앤 리조트 Hyatt Hotels & Resorts
유민석의 호스피탈리터 커리어 매니지먼트 ｜ 정상을 오르려면 자신의 속도를 지켜야한다
Hotel RecruitingInte ｜ rContinental Seoul COEX & Grand InterContinental Seoul Parnas 방상훈 인사팀 팀장
Global Hospitality ｜ 러시아 관광산업, 발전 가능성 커 ／ IKEA, 맥주 이어 호텔사업에도 출사표 던져 외
Smile of the Month ｜ 이비스 앰배서더 부산 시티센터, 송성진 식음팀장
GOOD POINT ｜ 나만의 그릇을 갖고 싶다면, 이태원 경리단길 폴란드 그릇 노바(NOWA)로!

Restaurant & Culinary
연중기획, 외식산업 성장엔진 ? 새로운 메뉴 개발 ② ｜ 일본 돼지고기 요리에서 새로운 메뉴를 찾다
Dining Trend ｜ HYBRID CAFE & RESTAURANT
셰프를 만나다 ｜ 우리나라에 이탈리아의 ‘알단테’를 알리다, 오크우드 프리미어 코엑스 센터의 박지근 조리·식음료 부장
Menu R&D ｜ 완벽하게 구운 스테이크의 황홀함을 맛볼 수 있는, ‘더 스테이크하우스 바이 빕스’
F&B Global Partner ｜ 이탈리아대사관 무역진흥부파비오 데 칠리스 Fabio De Cillis 무역부관장
Lesson from Master _ Mixologist ｜ 세계적인 믹솔로지스트, 제이슨 크락 Jason Clark
My Culinary Story - Josef BLOETH 편 ｜ 죠셉 블레스 Josef BLOETH 셰프
Owner Chef’s Restaurant ｜ 이탈리안 레스토랑 ‘리스토란테 에오(Ristorante Eo)’와 어윤권 오너 셰프
진익준의 interior point ｜ 인더스트리얼 빈티지 카페 ‘커피콘하스-COFFEE CONHAS’
Chef. 제갈성일의 레스토랑 다이어리 - 45 ｜ 2013 밀러 라이트 스모킹 그릴 바비큐 대회
Hospitality Space ｜ 식공간디자인 트렌드, 제4차 Collaboration
이호풍의 알찬 외식경영 이야기 ｜ 창업은 ‘안전’이 최우선이다
KRA Leader ｜ 한국외식업중앙회 양천구지회 권오복 지회장
Joel의 Global Dining Market ｜ Franchise Systems are Facing Unfair Restrictions 프랜차이즈 시스템, 불공정한 제약에 직면하다

Cafe & Bar
Coffee Festival ｜ ‘2013 서울커피엑스포’, 4만 여명 방문으로 성황리에 폐막
이상혁의 커피월드 - Colombia ｜ 혈맹국가에서 경쟁동맹국으로! 커피와 관광의 나라 콜롬비아
이재훈의 칵테일 사랑 ｜ ‘모스코뮬(Moscow Mule)’과 스트로우베리 쿨러(Strawberry Cooler)
Event _ Wine ｜ 2013년 동경 국제 베스트 소믈리에 경기대회
Wine Market Insight ｜ 호텔, 레스토랑에서의 음식과 와인 조화 마케팅
Wine & Organic ｜ 유기농 와인 Vs. 바이오다이나믹 와인
김준철의 Wine Story ｜ 소믈리에(Sommelier)
전통주 名人 - 김성만 ｜ 막걸리 소믈리에 국내 1호, 막걸리소믈리에연구원 김성만 원장