호텔앤레스토랑

목차

Publisher’s Letter｜외식과 비만유병률

People
하얏트 리젠시 인천, 폴 라이트 총지배인 임명.반얀트리 클럽 앤 스파 서울, 신임 총지배인에 안성태 임명

Focus People｜이랜드파크, 렉싱턴호텔 송영원 수석 총주방장

HR Society｜한국외식업구매자협회(KRBA) 송년회 개최 외

호텔을 말하다｜신영균 센터마크호텔 명예회장

Visit Society｜한국홍차연합회 송일형 회장

Special Interview｜조동민 (사)한국프랜차이즈협회 회장

Academy Lounge｜한국음료산업연구원

Impact On
2012년 관광외래객 결산내용
아시아 태평양 지역 호텔 증가 최대 외

Hotel & Resort
호텔 신개축 현황｜13. 서울특별시 중구
Hotel Issue｜국내 대기업계열 호텔, 비즈니스호텔 진출 본격화
The GM｜리츠칼튼 서울, 마크 핸들 Marc Handl 총지배인
Band of Colleagues - 34｜롯데시티호텔김포공항 드림팀
시니어가 아름답다｜호텔리어 출신 시니어들이 만든토털 서비스 전문회사 ‘피에스 리거’
Service through Friendship｜고객의 이름을 부르는 것 외
세계의 호텔체인｜비즈니스와 가족 여행을 동시에, 홀리데이 인 Holiday Inn
Superior - 23｜특급호텔 일식당
여운걸 소장의 호스피탈리티의 매너와 의식｜호스피탈리터의 준비
Hospitality Business｜비용 관리에 대한 전략적 접근의 중요성
Global Focus｜2012년 1월~9월, 아시아 방문 관광객 5.5% 증가 외
Hotel Recruiting｜Grand Hyatt Seoul, 인사부 김진희 이사
Smile of the Month｜홀리데이 인 광주 예약부 안유영 사원
Global Hospitality｜카타르 국민 차(茶) 차이카락 외

Restaurant & Culinary
지상중계｜(사)한국외식산업경영학회.한국외식산업대학교수협의회 학술대회
2013 Special｜국내 주요 외식브랜드기업, 2013 경영전략과 전망
Menu R&D｜정통 하카타식에 정통을 불어넣어 재탄생된 라면 메뉴, 잇푸도
F&B Global Partner｜주한 칠레대사관 디에고 마르티네스 Diego Martinez 상무관
셰프를 만나다｜감칠맛을 빚어내 세계에 스며들게 하다 - 배한철 셰프
Lesson from Master｜쇼콜라티에 Chocolatier 케빈 커리 Kelvin Curry
My Culinary Story - 7｜주방의 긴장감도 즐길 줄 아는 워렌 피어슨 Warren Pearson 총주방장
진익준의 Interior Point - 35｜하와이풍의 문화가 느껴지는 멀티카페 ‘코나빈스’
Chef. 제갈성일의 레스토랑 다이어리 - 42｜미크로네시아 셰프 협회의 파머 투 테이블 대회
Joel의 Global Dining Market - 17｜Restaurant Chains are Struggling in this Weak Global Economy
Hospitality Space｜건강한 식품재료에 대한 식공간디자인 트렌드
이호풍의 알찬 외식창업경영 이야기｜칼국수만큼 사업성 좋은 아이템은 없다
한국외식업중앙회 소식｜한국외식업중앙회 금천구지회 황의재 지회장

Cafe & Bar
Cafe&Bar Issue｜“커피전문점 인스턴트커피 시장 진출”
Cafe Mokambo
훈훈한 정이 넘치는 포항 ‘효자점’
슬로우 모캄보를 꿈꾸는 ‘경주점’
커피감별사 名人 - 이종혁｜SCAA Cupper 국내 1호, 파젠다 카페 대표 이종혁
이상혁의 커피월드 - Malaysia｜말레이시아의 커피문화, 그리고 대한민국!
Wine Market Insight｜한국국제소믈리에협회 기획 연재
Wine & Recipe｜뱅 쇼 Vin Chaud를 아시나요
김준철의 Wine Story｜와인은 ‘격식’이 아닌 ‘지식’으로 마시는 술