호텔앤레스토랑

목차

PUBLISHER’S LETTER｜보이지 않는 눈금을 읽어라

FINDER｜전국은 지금 중국 관광객 유치 총력 전외

2010 SPECIAL｜9대외식법인 2009년경영분석2009년총수입1조7천664억3천500만원벌어들여

Seminar&Forum｜(주)한국관광용품센타주최, 2010년 구매 책임자 세미나 개최 전국의 외식 및 호텔 구매 책임자 교류의 장 마련

FOOD INSIDE OF THE WORLD - 1. BRAZIL｜광활한 대륙의 융합된 식문화를 형성하는, 브라질(Brazil)

USMEF Seminar｜미국육류수출협회, 2010 US Meat Culinary Camp 개최 셰프 마음 사로잡은 미국산 육류

Hospitality Leader｜(사)한국조리사회중앙회 남춘화회장 “미식 문화 발전에 걸맞는 조리사의 위상 제고 필요”

Hotel & Leisure
GM’s Zone 2｜쏠비치호텔&리조트, 정연근총지배인
PRIME SERVICE 4｜비즈니스 고객의 매무새까지 책임지는 노보텔 앰배서더 강남, ‘Shoe Cleaning Service’
기획1｜내국인 총지배인이 걸어온 길과, 걸어가야 할 길
VIEW & VIEWS 3｜특급호텔 금연 빌딩화 정책, 어떻게 볼 것인가?
지상중계｜중저가 관광호텔체인브랜드 베니키아 활성화 포럼 한국관광공사, (사)한국호텔경영학회 주최
BAND of Colleagues ⑫｜고객에게 베푸는 마음, 山에서 배운다. 경주 힐튼 호텔 산악회
TASTY EXPLORE OF CANADA｜Canada, Culinary & Boutique Hotel Tour
HOTEL RECRUITING - DINING RECRUITING｜호텔인터불고대구_(주)썬앳푸드

Restaurant & Leisure
기획 2｜와인검사 과정의 문제점을 수면위로 떠오르게 한 나타마이신
특별연재- 한식당해외진출프로젝트4｜해외 한식당 식재료 수급현황 차별화 위해 한국 식자재 경쟁력 높여야
세프를만나다- [15] Chef. Akira Back｜“한국식 악센트가 담긴 새로운 일식을 창조한다!”
DINING ISSUE｜외식업체, 스마트폰 어플리케이션 도입 박차 최초 넘어 차별화된 어플리케이션 선보여야
JOEL의 GLOBAL DINING MARKETING - 2｜FOOD TRUCKS - THE BOOM IS GOING STRONG IN THE USA!
SECRET RECIPE 5 - 박수지 사장 편 루벤샌드위치(Reuben Sandwich)
DINING TREND｜아이디어 톡톡-개성 넘치는 셰프들의 선택 진공 저온 조리법, 수비드(SOUS-VIDE)
EXPERIENCE｜2010 국제외식박람회(NRA Show) 참관기 ‘한식, 미국에알리다!’
LOOKING BACKWARD - 10년전 월간 호텔&레스토랑을 펼쳐보다｜2000년7월, 외식시장 규모 확대

2010 SPECIAL in BUSAN
부산·경남지역 커피머신 분야의 선구자_두리양행
부산·경남지역 커피 재료 시장의 최강자_디에스커피
차별화된 커리큘럼으로 요리 미학 선도 한다_부산 조리 예술학원
14년을 이어온 부산 자갈치 시장의 외식명소_자갈치 뷔페
부산 지역 외식 시장의 랜드 마크가 되다_거북선 레스토랑
주방 장비 제조 분야의 월드 베스트로 우뚝 선다_삼주이엔지(주)
‘食이란 人을 良하게 하는 것 이다’ - 제17회 부산 국제 식품전 (Busan Int'l Food Exhibition 2010)
THE MASTER｜틈새 시장 공략에서 주방 기구의 사관학교까지_경진E.N.G 박기덕 대표